大閘蟹做法大全
已經(jīng)七月啦,不知道你是不是和大閘蟹團(tuán)購(gòu)小編一樣,早就掐著手指算這日子,算著過(guò)不了多久就能吃上心心念念的大閘蟹了,金秋時(shí)節(jié)絕對(duì)不算是吃大閘蟹最佳的節(jié)氣,在“養(yǎng)秋膘”的時(shí)節(jié),恨不得天天都能吃上美味的大閘蟹呢。揭開(kāi)蟹殼,滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹膏和誘人的蟹肉,光是想想,就已經(jīng)開(kāi)始流口水了。那大閘蟹有哪些做法呢,下面大閘蟹團(tuán)購(gòu)小編來(lái)給你介紹幾種。
一、香辣蟹
用料:大閘蟹3只、芹菜適量、蔥、姜、花椒、干海椒適量、大蒜一頭、鹽半勺、淀粉一勺、豆瓣醬一勺、白糖一勺、白酒半勺
做法:
1、將螃蟹洗凈,處理好,對(duì)半切開(kāi);
2、螃蟹加鹽小半勺,白酒小半勺腌制10分鐘,然后在蟹殼、刀口處沾一層淀粉;
3、將芹菜洗凈后去葉、切段,將蔥姜、干海椒、豆瓣醬切碎,大蒜剝皮備用;
4、熱油至六七成熟時(shí),放入螃蟹炸至表面金黃即可撈出;
5、將大蒜下鍋炸至金黃,再將芹菜下鍋炒熟;
6、另起鍋放油,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油;
7、將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香,將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味;
8、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
二、清蒸大閘蟹
做法:
1、將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi);
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;
3、老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎;
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用;
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤(pán),吃時(shí)蘸料汁即可。
三、豉汁蟹
做法:
1、把蟹處理干凈,切成六塊;
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用;
3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
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